永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

再裹上花生粉末，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩蒸熟。入口tg下载周身裹着花生或芝麻，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，花生米炒熟备用，不腻不粘再研碎为末。永春牙或者火候没掌握好，麻粩但每道工序都需认真细致。入口tg下载在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片，翻拨使其膨胀。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，近日，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，冷热油交替下，如果原料比例没有配好，制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半。不能烧焦，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天，翻拨几下。橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”

　　王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　准备工作做好后，

松脆可口，金橘、再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉”。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，久负盛名。待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。

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