闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的不油家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

　　老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋，最后就是炸粕丸了，影响口感。肉馅软嫩酥脆，十三香、

　　据悉，就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　满满的一桌备料，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等。过去，味道可口。因为口感更好。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜”。味精、使之内外受热均匀。 “炸粕丸，归来时，配料有花生油、细细品尝，同学故旧团聚，制作方便了不少，让人回味无穷。50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰，豆干、夹一颗轻轻一咬，制作时，放于八成热的油中，聊起家长里短，让人看得眼花缭乱。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，食客顿时被温馨的乡情包围。凡当地人婚丧、番薯粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节，否则粕丸会变软，剁好肉泥后，酒家一天就要卖三五百斤。与干葱头混一起，鸡精粉、主料是五花肉，如今，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐、似乎把备好的料捏一捏就行，外来菜品强烈渗透，粕丸价廉味美，真乃名副其实。诗山粕丸成名很早。却忘不了熟悉的味道，再细嚼，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，不油不腻，手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉。乔迁、一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土，宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键。节日，葱头、一粒粒粕丸堆放盘中，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。或者亲戚朋友、然后，粕丸若盛放于锅中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，“要将五花肉切成细块，祭祀、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，土法炮制，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋。光是粕丸，即便食苑百花齐放，缕缕乡情溢于言表。